quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Bolo de Iogurte (húmido)

Nada como um dia de chuva para nos convidar a fazer um bolinho caseiro para beber com um belo capuccino enquanto nos enrolamos numa mantinha junto à lareira. Ah! e não menos importante para completar este cenário: um belo filme de domingo à tarde...

Bolo de Iogurte:

2 iogurtes de aroma com 125g cada (costumo usar de coco e morango e fica divinal);
3 copos de iogurte de açúcar;
4 copos de iogurte de farinha;
Meia colher de chá de fermento seco, para MFP;
3 ovos;
Meio copo de iogurte de óleo;
Margarina para untar e papel vegetal para forrar a forma.

Coloquem os iogurtes, os ovos, e o açúcar e batam. Sem parar de bater adicionem o óleo, a farinha e o fermento. Deitem o preparado numa forma com buraco forrada e untada com margarina. Levem a forno aquecido a 180ºC, durante cerca de 30-35m (confirmem a cozedura com um palito. Quando sair limpo está cozido).




Hoje em dia não se justifica comprar 10 saquetas de capuccino por um preço exorbitante. Gasta-se num instante e a qualidade não justifica o gasto.

Porque não fazerem o vosso próprio capuccino?
Podem usar esta receita que encontrei neste blog maravilhoso.

Preferem Chocolate quente?
Sem problemas! Aqui têm uma receita, que também é muito boa.

Depois é só escolherem um bom filme, companhia a condizer e desfrutar!


Penne de Frango Gratinado em Mozzarela

Hoje trago-vos uma receita para aproveitarem frango assado. De todas as vezes que vou comprar frango, meio é sempre pouco e um frango é sempre demais. Mais ainda quando fui ao Happy Grill e ofereceram-me um frango na compra de outro !
 
Eh, eh... é sempre agradável, mas só compensa se não deixarmos estragar nada!
 
Esta é uma das matérias-primas mais versáteis. O frango já está cozinhado e tem um tempero bem apurado que é meio caminho andado para um bom resultado em qualquer receita.

Assim, hoje fiz:

Penne de Frango Gratinado em Mozzarela

100g de cogumelos frescos laminados;
2 dentes de alho picados,
1 cebola média picada;
Azeite q.b.,
1 colher de sopa de margarina;
Meio cubo de caldo de carne Knorr;
Cerca de 80g de milho cozido (eu usei congelado);
3 pedaços de frango assado (2 peitos e um quadril) desfiado;
350g de massa penne;
sal q.b.;
Molho bechámel q.b.;
Queijo mozzarela ralado q.b.;
100g de miolo de camarão.

Encher uma panela com 3/4 da sua capacidade em água, temperar com sal (a gosto) e um fio de azeite. Assim que ferver, coloquem a massa e deixem cozer em lume brando seguindo as indicações da embalagem. Escorrer e reservar.
 
Numa frigideira, coloquem a colher de margarina e o fio de azeite, metade do caldo Knorr, os dentes de alho, a cebola e deixem refogar. Juntar a carne, os cogumelos, o milho e o camarão (e quaisquer outros legumes que tenham à vossa disposição, ou que queiram aproveitar) e deixem fritar em lume  alto até ficar bem sequinho e douradinho.
 
Na panela de massa, juntem o recheio da frigideira e o molho bechámel e envolvam tudo muito bem.
Num pirex, coloquem todo o preparado e cubram com mozzarela ralada (eu gosto de colocar bastante!)

Coloquem no forno (na prateleira mais acima possível) e deixem apenas gratinar.No meu forno foram 20m, nesta função,a 200ºC.




Ficou uma delícia!







segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Algo que tem 1001 aplicações? Simples...Massa Folhada!

Pois é.. estou a aprender umas coisas na área da culinária e esta foi uma delas.. escusado será dizer que é uma das minhas mais recentes fixações..eh eh.. E só até aparecer a próxima ...
 
A massa folhada é feita tendo em conta a sua finalidade (se para croissants, se para palmiers e mil-folhas..., ou pastéis de nata).. e mesmo para as natas estes existem (pelo menos..) dois tipos de massa pois as "voltas" que a massa leva é que faz a diferença.
 
Tal como o nome indica a massa folhada tem que folhar e a forma de fazer isso acontecer é dobrando-a sobre camadas de manteiga de modo a que esta fique sempre entre uma dobra e a outra. Quando vai ao forno esta gordura não permite que a massa se "cole" e uniformize (ficando cozida como se fosse massa de bolo). Assim, é importante referir que não se deve trabalhar a massa em demasia de modo a que esta gordura não penetre demasiado na massa e ter a certeza das voltas que se deu para que a massa fique com manteiga entre todas as dobras, para mais tarde "folhar" e obtermos a massa folhada indicada para aquilo que se pretende fazer. 
 
Como não filmei o processo (que seria demasiado longo e difícil pois também andei com as mãos na massa) procurei algo que se aproxima-se daquilo que fizemos por lá e este video pareceu-me bem.
 
 
  
 
 
No entanto, faço alguns reparos:
 
  • Usem manteiga própria para massas folhadas (em príncipio só em sítios como a Makro ou o Recheio as terão, pois as pastelarias têm fornecedores próprios e não confirmei se nas lojas de Cake Design têm este produto...);
  • Reduzam o uso da farinha ao máximo e se possível não usem nenhuma. Optem por trabalhar a massa em superfície fria como a mármore e se a massa aquecer voltem a pô-la no frigorífico e só depois continuem a trabalhá-la;
  • A forma de dobrar a massa depende do que se pretende fazer... para já esta forma de dobrar a massa é boa para fazer milfolhas, merendas e palmiers.. pois a massa fica mais pesada.. mas não tão pesada como se fosse para fazer croissants. A versão mais leve é a dos pastéis de nata. 

Alheira Transmontana, Batatas grelhadas e verdes da Horta

Hoje deixo-vos uma experiência gastronómica que cá em casa é tratada com solenidade: As alheiras!

São caseiras, feitas pela família do meu marido seguindo uma receita antiga (que, infelizmente, não posso partilhar convosco).
De cada vez que come uma alheira fica a saborear este manjar dos deuses com um misto de tristeza pois é menos uma no seu lote de alheiras ainda por trincar...eh eh!

As batatas são cozidas, com casca, em água e sal e depois assadas em grelha, no fogão ou na brasa. A alheira é assada da mesma forma. É sempre acompanhada com grelhos de couve (na sua época) ou outro legume verde (disponível na horta) que são cozidos em água e sal.




Quantas vezes o mais simples é o mais delicioso... este é só mais um desses momentos.